氣調(diào)冷庫(kù)是在冷藏庫(kù)的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用和自我消耗使之處理近休眠狀態(tài)，減少失水、減少病害發(fā)生延緩其新陳代謝過(guò)程，從而能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保持被儲(chǔ)藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)等基本不變，更好地保持果蔬新鮮度達(dá)到延長(zhǎng)果蔬貯藏期的目的。是目前國(guó)際上使用最普遍、效果最好、最先進(jìn)的貯藏保鮮技術(shù)之一，它是現(xiàn)今最先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法，通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長(zhǎng)貯藏期2－3倍。

　　

氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏的原理

　　傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮方法有簡(jiǎn)易貯藏、通風(fēng)庫(kù)貯藏、輻射保鮮、化學(xué)保鮮、冷庫(kù)貯藏。簡(jiǎn)易貯藏、通風(fēng)庫(kù)貯藏設(shè)備簡(jiǎn)單、投資少，但貯藏效果差，貯藏期短，腐爛損失嚴(yán)重。輻射及化學(xué)保鮮在部分水果上有一定適用性，但存在輻射及化學(xué)殘留污染，不是所有果蔬都能應(yīng)用。

　　氣調(diào)貯藏能在適宜低溫條件下，通過(guò)改變貯藏環(huán)境氣體成分、相對(duì)濕度，最大程度地創(chuàng)造果蔬貯藏最佳環(huán)境，其效果表現(xiàn)在以下方面：氣調(diào)貯藏營(yíng)造的低氧(一般O2含量為1%-5%)、適當(dāng)CO2濃度能有效地抑制呼吸作用，減少果蔬中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗，同時(shí)抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生；清除貯藏環(huán)境氣體中的乙烯，以抑制其對(duì)果蔬的催熟作用，延緩后熟和衰老過(guò)程；增加環(huán)境氣體中的相對(duì)濕度，以降低果蔬的蒸騰作用，從而達(dá)到果蔬長(zhǎng)期貯藏保鮮的目的。

　　經(jīng)過(guò)氣調(diào)貯藏的果蔬所具有的特點(diǎn)

　　(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；

　　(2)果實(shí)硬度高于普通冷藏；

　　(3)貯藏時(shí)間延長(zhǎng)；

　　(4)果實(shí)腐爛率低、自然損耗(失水率)低；

　　(5)延長(zhǎng)貨架期。由于果蔬長(zhǎng)期受低02和高C02的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長(zhǎng)時(shí)間的“滯后效應(yīng)”或休眠期；

　　氣調(diào)庫(kù)的構(gòu)成

　　(6)適于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷。果蔬質(zhì)量明顯改善，為外銷和運(yùn)銷創(chuàng)造了條件；

　　(7)許多果蔬能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷周年供應(yīng)，創(chuàng)出良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。

　　氣調(diào)庫(kù)的構(gòu)成

　　氣調(diào)庫(kù)一般由氣密庫(kù)體、氣調(diào)系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、壓力平衡系統(tǒng)以及溫度、濕度、O2、CO2，氣體自動(dòng)檢測(cè)控制系統(tǒng)構(gòu)成。

　　氣調(diào)庫(kù)體

　　氣調(diào)庫(kù)庫(kù)體主要由氣密層和保溫層構(gòu)成裝配式氣調(diào)庫(kù)，圍護(hù)結(jié)構(gòu)選用彩鍍聚氨脂夾心板組裝而成，且有隔熱、防潮和氣密的作用。該類庫(kù)建筑速度快，美觀大方，是目前國(guó)內(nèi)外新建氣調(diào)庫(kù)最常用的類型。

　　氣調(diào)庫(kù)的特點(diǎn)

　　按照氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏技術(shù)的要求，氣調(diào)庫(kù)既具有冷藏庫(kù)的冷藏功能，又具有構(gòu)造形式和管理使用上的獨(dú)特之處。1）氣密性這是氣調(diào)庫(kù)在構(gòu)造上區(qū)別與冷藏庫(kù)的一個(gè)最主要的特點(diǎn)。它不僅要求圍護(hù)結(jié)構(gòu)隔熱以減少外界對(duì)庫(kù)溫的影響，而且還要求圍護(hù)結(jié)構(gòu)密閉以減少庫(kù)內(nèi)外氣體的交換，維護(hù)庫(kù)內(nèi)較穩(wěn)定的氣體成分。

　　氣調(diào)設(shè)備

　　氣調(diào)系統(tǒng)包括制氮系統(tǒng)、二氧化碳脫除系統(tǒng)、乙烯脫除系統(tǒng)、溫度、溫度及氣體成分自動(dòng)檢測(cè)控制系統(tǒng)。

　　氣調(diào)保鮮庫(kù)成功案例：

　　2000立方火龍果氣調(diào)保鮮庫(kù)工程

　　60噸獼猴桃氣調(diào)庫(kù)冷庫(kù)工程

　　200噸葡萄氣調(diào)保鮮庫(kù)工程

　　1000立方柑橘氣調(diào)冷庫(kù)工程

　　10000平方大型鮮蛋氣調(diào)庫(kù)工程