食品凈化車間建設需要考慮空間布局、材料選擇、溫濕度控制等多個方面，通過科學合理的設計和規(guī)劃創(chuàng)建滿足需求的實驗室環(huán)境。博泰小編帶大家了解相關知識。

一、實驗室各區(qū)要求

1、成品存放區(qū)：

設立專門的區(qū)域存放制作好的食物成品，區(qū)域需干燥、通風、衛(wèi)生。

2、檢驗區(qū)：

根據(jù)檢驗項目建立檢驗室，設置微生物檢驗室的，應與理化檢驗室分開。

3、加工區(qū)：

配備炒制、蒸煮、油炸、烤制等設備，設備布局應合理，確保生產流程順暢。

4、包裝區(qū)：

配備自動包裝機、封口機、噴碼機等設備，用于對成品進行包裝、封口、噴碼等處理。

5、原料處理區(qū)：

設立專門的區(qū)域存放原材料，包括蔬菜、水果、肉類、海鮮等，并配備清洗、切割等設備。蔬菜與肉類等原料處理區(qū)應分開設置，避免交叉污染。

二、材料要求

1、墻面材料：

采用抗菌、防霉的墻面材料，如彩鋼板墻或抗菌PVC墻板，確保墻面的清潔和衛(wèi)生。

2、天花板材料：

選擇平整、無死角、易清潔的天花板材料，如彩鋼板或鋁扣板，便于日常清潔和維護。

3、地面材料：

選用無縫隙、耐腐蝕、易清潔的材料，如環(huán)氧樹脂自流平地面或PVC地板，以減少灰塵和細菌的滋生。